雪白滑嫩的豆腐、味道絕美的鮮蝦、營養豐富的蟹味菇都是鮮美之物，三種美味合為一體，宛若一抹清新淡雅的春風，令我們蟄伏了整個冬天的味蕾瞬間被喚醒。
豆腐, 鮮蝦, 蟹味菇, 食用油, 生抽, 鹽, 鮑魚汁, 香油
1鮮蝦半斤
2掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下
3炒鍋熱油，放入鮮蝦
4快速大火翻炒至變色
5盛出
6豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味
7撈出，過一下涼水
8蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）
9快速煸炒
10加入小半碗水，或者鮮湯
11調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略
12根據自家口味適當添加一勺鹽或不加
13開大火略煮
14下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘
15倒入蝦仁
16用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐
17少許生抽
18淋幾滴香油
19出鍋，裝盤
20撒少許蔥花
此菜色澤漂亮、味道清和鮮美、營養搭配合理，好消化，尤其適合家裡有老人和小孩子的朋友。