這款素炒豆付, 是從我老媽子那裡學來的, 既簡單又好吃, 豆付是一種非常有營養與容易消化的食物，也很容易買得到，大家不妨多吃有益健康。
嫩豆付 2合, 醬油 適量, 指天椒 適量, 油 適量, 羌 少許, 糖 少許, 素味精 少許
1先燒熱鍋，不要放油，放羌與指天椒爆香後才放油，以免材料有水份，油會濺岀來。
2醬油倒進鍋里，再継續爆香醬油，但要小心火候，要轉小火，因很容易燒糊。
3這時將豆付放進鍋里炒，加糖、素味精，此時如果不夠醬油，可另外再加，拌勻蓋上鍋蓋再煮多幾分鐘直至豆付入味為止。
不用放水煮，因豆付本身會出水，也不要放鹽，怕味道會跑掉啦！如果怕辣的朋友，辣椒不能拿去爆香，要晚一點與豆付一齊放，又或者到最後才放 , 就沒有這麼辣了。