最喜歡的菜其中之一！昨晚媽媽電話傳授的做法和廚房其他菜譜果然是不一樣~那就建個菜譜~(≧▽≦)/~ 特點茭白要焯水！毛豆用少許水煮熟最後一起倒進鍋里炒~麻麻說毛豆水很鮮的千萬不要倒掉，這樣菜炒出來也比較濕潤很好吃！ 是真的很好吃T T
肉絲, 薑汁, 生抽, 鹽, 澱粉, 料酒, 茭白 兩根, 青椒 一隻, 毛豆, 食用油
1肉絲用料酒，薑汁，生抽，少許鹽腌制一會，再倒一點點食用油，加適量澱粉抓勻（油不要腌制的時候放，不入味）
2茭白，青椒切絲，毛豆提前剝好
3水燒開放點鹽下茭白絲焯一下瀝干水放一邊，這裡稍微燙一下就好，不用煮熟
4毛豆加小半碗水，少許鹽煮開再煮三分鐘左右，水量1:1或者1:2。煮完大概就剩一大勺水這樣
5熱鍋倒油，下肉絲快炒變色加入青椒
6說時遲那時快，無影手快炒！
7下茭白絲炒，快速炒！
8毛豆連水一起倒進鍋里炒炒
9煮毛豆和茭白里都有鹽，肉絲也腌過，嘗嘗味道不夠就再撒點鹽！我是拌面吃所以做的咸一點的~~好了就盛出來！
那麼多蔬菜我只放了2塊3毛的肉絲也鮮的要命！~(≧▽≦)/~真的很好吃！！ 茭白需要焯水是因為含有草酸，會影響鈣吸收，焯水可以去除大部分草酸的~和菠菜道理一樣。