很多人學會的第一道菜可能都是炒雞蛋 你也許要說大蔥炒雞蛋而已有什麼好私房的 其實我炒菜都沒什麼拿手啊，這是爸爸唯一稱讚我比媽媽做得好吃的一道 提起山東人的吃，在人們印象當中好像離不了大蔥？ 確實離不開
我覺得大蔥炒雞蛋的妙處就在於雞蛋香味和蔥香味的結合，互不掩蓋，我一直覺得吃這個是需要品的【是不是又要跟我說「此人多半有病」？】只加一點鹽，入口是雞蛋和蔥的香味，而且越嚼越香。 在這裡分享一些我炒雞蛋時的一些小步驟。
雞蛋 3個, 蔥 適量, 鹽
1蔥切大片，這道菜多放蔥才會香，不要吝嗇【前提是你喜歡熟蔥，我有朋友是只吃生蔥不吃熟蔥的】
2雞蛋加鹽打散，一點點點點鹽提味就好，不要加水。【早餐我只用了兩個，要炒一盤還是三個或以上】
3鍋子燒熱，熱鍋入涼油，晃動鍋子讓油滑過鍋壁防粘
4待鍋子冒青煙，加入蔥花，炸到微黃如圖【注意炒雞蛋全程大火】
5雞蛋液離鍋高一點倒入，雞蛋能激起大氣泡，大火快炒到凝固即可關火，餘溫翻炒加下出鍋【從兩邊向中間滑的方式來炒制，炒的時候不要炒太碎，大塊就行】
1.蔥多加才好吃 2.注意全程大火快炒 3.少！加！鹽！