省時方便,少油又入味的涼拌菜,是天熱時的打頭菜.也是要減肥同學的首選,不是嗎?
蒿菜 250G, 春筍 1支, 豆腐干 3塊, 鹽 1小勺, 食用油 15ML
1蒿菜洗凈,瀝干備用.筍去殼,切丁,豆腐乾切丁.
2一大鍋水燒開,把蒿菜放入後,用筷子將所有菜都燙到變綠,大約30秒.立馬撈出,過涼水後擠干後,切成沫.
3起油鍋,等油大約5成熱時,倒入筍丁和豆腐乾丁,煸熟後關小火倒入蒿菜,加入1小勺鹽利用油鍋餘熱,把鹽均勻拌開.關火,裝盆即可.
碎碎念來了:蒿菜燙時要快,不要等水再度燒開,表面綠了即可.過熟色澤會黃且影響口感.切蒿菜時不要太細,大約橫豎1CM左右的間隙切下去.