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簡介
因為單位舉行首屆美食沙龍,所以我做了這個參賽作品「菠蘿泡芙」。
原料
黃油 45g, 低粉 60g, 水 90g, 雞蛋 2隻, 黃油30g 30g, 低粉 38g, 鹽 少許, 糖1 少許, 糖2 20g
步驟
1泡芙材料大合照。
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22. 菠蘿皮材料大合照。黃油30g、糖20g、低粉38g。
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3將菠皮材料全部混合後,放入冰箱冷藏備用。要用時就切成這樣一片片。
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4先將泡芙的黃油和水加入少許的鹽和少許的糖煮沸,離火加入低粉拌成團,再放上火上攪拌到鍋底部出現一層薄膜才算好。
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5離火後,分三次加入蛋液,攪拌成提起打蛋器出現倒三角為好。
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6烤紙折成這樣一格格的,方便一定的距離。
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7在烤紙上擠上泡芙糊,在每個糊上放一片菠蘿皮。
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8烤箱預熱210度,上下火中層210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹,轉180度烤20-30分鐘至熟透定型,中間儘量不要打開爐門。
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9成品,最後擠入卡仕達醬即可。
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10表皮酥脆。
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小技巧
火力根據上色程度來調節。