簡介

其實我不很喜歡吃那種加工過的椰子，可能小時候就對椰子已經形成了一定的界定，所以一直以來那種加工過的椰肉椰蓉類的東西我碰的都比較少，但是新鮮椰子的汁和肉我還是挺愛的，對於椰漿，我沒有嘗試過，我很好奇，所以這算是好奇心催使的產物，對於愛椰子的香味又愛鬆軟麵包的人來說，應該會更愛。

原料

高筋麵粉 310克, 全蛋 50克, 椰漿 185-190克, 蜂蜜 10克, 糖 15克, 鹽 3克, 酵母 3克, 黃油 25克, 椰絲或椰蓉 20克（沒有可省）, 表面塗抹（椰漿） 45-50克

步驟

1備料。除鹽和黃油以為，其他揉至稍有筋性加入鹽繼續揉至擴展，然後加入黃油繼續揉至可以拉出比較透明而有韌性的薄膜（喜歡椰絲或椰蓉可以加入20克左右）

2揉完放溫暖處一發至兩倍大後均分成9份

3滾園鬆弛15分鐘,整成圓形,放入20*20的模具內

4繼續第二次發酵至麵糰兩倍大後

5表面刷一層椰漿,模具內倒入45克椰漿

6烤箱預熱200度，上下火180度內烤25-26分鐘即可出爐

小技巧

1、如果沒有椰漿可以用牛奶或椰奶代替，分量依麵糰的吸水量自行減量。 2、每個人的椰漿厚薄均可能不同，一般這個麵粉量，椰漿分量控制在170-190克之間。 3、模具如果非不粘模，再使用前請先刷一層薄薄的精油，模具選用底部一體無分離的那種為好.發好後最後倒入的40-50克的椰漿或者牛奶，成品在烤後會全部被麵包吸收,無需擔心底部是濕的.用牛奶的話底部會有一張奶皮。 4、此款麵包非常鬆軟。