簡介
傳統四川菜~ 今採用更省時省力的快手做法呈現~適合家庭製作~其造型美觀也可作為「佳節菜肴」與親朋共享~
原料
火鍋用冷凍五花肉片, 黃瓜, 蒜頭, 青蔥, 紅椒, 鮮味生抽, 糖, 辣椒油, 叉燒醬
步驟
1選擇火鍋用冷凍五花肉片做這道菜，是非常方便的，因為其容易成熟~也避免了繁複的刀功問題~這樣一來肉的部分就完全不用切啦~
2黃瓜洗乾淨，用削皮刀刨成薄片，也是非常省事且成型美觀的方法~
3刨好的黃瓜片，用來墊底，完全不要任何的調味，等下淋如醬汁後黃瓜也會入味~
4五花肉片汆燙成熟後撈起來備用，汆燙的步驟就和您吃火鍋是一樣的，水滾下鍋，成熟後撈起來~如果擔心肉片會腥，可在汆燙的水裡加一點點花雕酒和薑片~
5醬汁~ 蒜5-6瓣切末，切得越細越好，也可以用調理機磨成蒜泥~ 蒜泥+鮮味生抽+叉燒醬+麻油+糖+辣椒油 加叉燒醬的目的是起到一些增稠的效果，這樣醬汁不會太水，容易附著在肉的表面~同時叉燒醬的甜味也是這道菜必備的味道之一
6切點蔥花和辣椒丁，提色和增香
7擺盤，淋如醬汁，點綴蔥花和辣椒丁，如有熟芝麻，撒上幾粒，就完成了~ 做這道菜，前後不超過20分鐘，操作簡單，無需刀功，調味簡單~成品效果好，味道更佳~
小技巧
1.豬肉片汆燙時間不易過長，保留其鮮嫩的口感 2.用削皮刀刨黃瓜片時一定要小心手，注意安全
