每次去飯館必點的涼菜,主要是要用的食材比較多,懶得在家準備。 微信公號:小羽私廚 淘寶店鋪:小羽私廚 新浪微博:桐小羽
生菜, 苦苣, 黃瓜, 彩椒, 紫甘藍, 小西紅柿, 炸花生米或其它乾果, 蔥 1段, 蒜 4瓣, 姜 3片, 花椒 10粒, 干辣椒 3個, 米醋 4大勺, 白糖 4大勺, 鹽 1小勺, 生抽 3大勺, 芥末 1小塊, 香油 數滴, 橄欖油 3大勺
1將所有食材洗凈後控干水分,切成適合一口大小的小塊。黃瓜切片,彩椒切塊,小西紅柿對半切開即可。
2炒鍋倒油,大火,油熱後,先把花椒粒和干辣椒下鍋,轉小火,煸出香味後,放入切好的蔥段、拍過的蒜瓣、薑片,繼續煸炒,聞到香味後就可以關火了。把所有的調味料扒拉出來,只把油留下就可以了。
3將處理好的油和其它的醋、糖、鹽、生抽、芥末、香油倒在一個大碗里,攪勻至鹽和糖和芥末全部融化。再根據自己的口味嘗嘗,再加鹽、糖、醋調整一下就可以了。之後把之前處理好的所有食材放入大碗里,攪勻就可以啦。拌好之後要等大概10分鐘之後再上桌,因為需要等調味料將菜稍微腌一下入味才好吃。