夏天來了，容易食欲不振，所以小胖子打算推出一些涼菜。第一發就是這道涼拌雞絲。清爽的黃瓜，甜脆的胡蘿蔔，精瘦的雞胸肉，再搭配上酸辣咸香的調料汁，不禁讓人食慾大振，是一道夏日餐桌上的好選擇。 炎炎夏日，酷熱難耐，時常會讓人陷入輕度中暑的狀態，整個人都萎靡不振的，一定要多喝水，要讓身體里保持足夠的水分，也不要吃太油膩的食物。
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雞胸肉 6兩, 黃瓜 1根, 胡蘿蔔 1根, 大蒜, 白芝麻, 糖, 醋, 生抽, 辣椒油（或老乾媽油辣椒）, 油
1黃瓜先放入冰箱中冷藏一兩個小時，然後拿出，去皮，切絲。原諒小胖子的刀功吧，已經很盡力地在切好了。
2胡蘿蔔去皮，切成絲，然後放在沸水裡氽湯一下，讓胡蘿蔔稍微變軟一點。如果喜歡爽脆的口感，可以不用氽湯。將切好的黃瓜與胡蘿蔔放在一個碗里。
3將雞胸肉放入沸水中煮大概8到10分鐘（煮久一點，煮老一點也沒關係），然後撈出。
4讓雞胸肉的溫度自然冷卻。
5這個時候呢就可以準備調料汁了。取一碗，加入糖、醋、生抽、辣椒油（不想自己做辣椒油的話可以用老乾媽的油辣椒代替）和白芝麻，味道呢，就見仁見智了，大家的喜愛不同，就依據自己的喜愛來吧。小胖子是喜歡酸辣中帶有些甜味，所以會多放些醋和糖，味道上，這個調料汁跟左宗棠雞里用到的調料汁差不多。 取一些大蒜，切碎，鍋內熱油，一點點油就可以了，油五分熱時放入大蒜。
6將大蒜炒出蒜香時，直降將鍋內的蒜粒倒入之前調好的調料汁里。 做好調料汁，雞胸肉也差不多變涼了，這時候就可以將雞胸肉撕成絲了，順著雞胸肉的紋理來撕，這樣比較好撕。將雞絲放入盛有黃瓜絲與胡蘿蔔絲的碗里。
7將調料汁倒入盛放食材的碗里，然後拌好，這道涼菜就完成了。
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