原料

干豆腐 半張, 涼皮 一張, 黃瓜 一根, 熟花生米 一把, 瘦肉 一兩, 笨豆芽 一小碗, 土豆 半個, 香菜 少許, 鹽 兩小勺, 糖 兩大勺, 老陳醋 半碗, 辣椒油 兩大勺, 香油 兩大勺, 味精 一小勺, 醬油 一小勺, 胡椒粉 少許

步驟

1干豆腐切成細絲（可以焯水，不焯也行）

2土豆切成細絲

3土豆絲冷水浸泡，洗去澱粉

4燒開水，豆芽炒8分熟撈出過冷水

5土豆絲炒8分熟撈出過冷水

6粉皮用清水浸泡開後切成條

7肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉

8把所有的原料放入盆里，放入鹽，糖、辣椒油，香油和陳醋拌勻即可

小技巧

1、東北家拌涼菜的特色是食材豐富，有菠菜焯了放裡面更好哈。 2、一般飯店把炒好的肉絲放在涼菜上面，俗稱「肉冒」，涼菜上桌現拌，圖好看，家裡吃就拌好了上桌。