簡介

三絲也好五絲也罷，無非就是用原料的種類來命名菜品的方式~這個涼拌三絲是一道很家常的涼菜，吃起來格外爽口和開胃，是我家必備的涼菜之一~

原料

紅蘿蔔 1條, 馬鈴薯 1粒, 金針菇 1包, 粉絲 1卷, 蔥 1段, 蒜 2瓣, 生抽, 醋, 糖, 麻油, 香菜 可選

步驟

1紅蘿蔔，馬鈴薯，去皮切絲~蔥，切細絲~金針菇切去老根，用手撕成一條一條的~洗乾淨備用，蒜拍成蒜末~

2煮一鍋水，按順序汆燙，紅蘿蔔絲，馬鈴薯絲，金針菇，和粉絲~燙好的絲全部馬上過冷水保持脆度~不要汆燙時間過長~

3取一乾淨盆子，加入鹽，生抽，醋，糖，麻油，蔥絲，蒜蓉，調成汁，腌制一小會兒，使蔥蒜出味道~

4將所有汆燙好的原料加入調味汁拌勻，腌制15分鐘，中間翻動一次，就可以了~

小技巧

1.馬鈴薯絲切好後要洗水，不然會氧化變黑 2.調醬汁通常糖和醋的比例是2:1，生抽起調鹹味作用 3.調好的醬汁看上去會很多，不必擔心，粉絲有很好的吸汁性，拌入原料一會兒醬汁就會被原料吸收一部分 4.成品中可添加香菜提味，依個人口味選擇