簡介

杏鮑菇味道鮮美，有一種獨特的清香，口感猶如鮑魚，脆嫩、有嚼勁，深受家人的喜愛。平常大多數時候我都習慣拿來煎炒，前幾天看到網友推薦的涼拌杏鮑菇，在家裡試了試，沒想到大獲好評。因為用手撕的方法，杏鮑菇拌的時候特別容易入味，口感也很爽滑勁道。還沒做過的，一定要試試喔~~

原料

杏鮑菇 3個, 香蔥 1棵, 姜 2片, 蒜 2瓣, 小米椒 2個, 芝麻油 2大勺, 鮮醬油 1大勺, 米醋 1小勺, 白糖 1小勺, 鹽 適量

步驟

1杏鮑菇清洗乾淨，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，也可以在電飯鍋做飯的同時放在上面的籠屜里一起蒸製，米飯好了，杏鮑菇也蒸熟了；蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用。

2蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。

3撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了。

小技巧

1、「蒸」和「手撕」是這道菜好吃的關鍵。「蒸」，可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。如果用水焯熟的話，會損失一部分食材的鮮味；「手撕」，讓杏鮑菇的纖維受損很小，拌的時候容易入味而且口感也更好。 2、調味料可以根據自己的喜好適當調整，小米椒很辣，不喜歡的可以直接省略。