這是一個美味的法國甜點，蓬鬆柔軟的質地加上豐富的奶油雞蛋的味道，一口下去馬上就會融化在你的嘴裡。得到這個美味時要儘快吃掉，你的家人肯定都會喜歡這個甜點的。 This is a delicious French dessert that’s light and fluffy texture makes it a special dessert to eat. It has a beautiful rich and creamy egg flavored taste that just melts in your mouth. A very delicious treat that when served will be eaten very quickly; this recipe will be a favorite with the whole family.
準備烤碗材料：, 白砂糖、無鹽黃油 適量, 卡士達醬材料：, 蛋黃 2個, 普通麵粉 1湯勺, 玉米澱粉 1茶勺, 奶油 50ml, 牛奶 100ml, 白砂糖 2湯勺, 檸檬汁（或白醋） 1/8茶勺, 白砂糖 2湯勺, 蛋白 2個
1烤箱預熱到180度。
2準備烤碗，把烤碗里均勻的刷上黃油，再把砂糖倒入烤碗里然後一邊轉碗一邊把糖往外倒，讓砂糖均勻的粘到烤碗裡面。
3卡士達醬材料里的蛋黃、砂糖、麵粉和澱粉放在碗里攪拌均勻。把牛奶和奶油倒入鍋里加熱到鍋邊開始有小泡泡出現，然後把牛奶一點點的倒入蛋液里，一邊加入牛奶一邊攪拌。然後把攪拌好的蛋液倒回鍋里開最小火重新加熱，並且要一邊加熱一邊不停的攪拌，直到牛奶和蛋液變的濃稠。混合好以後用保鮮膜貼在卡士達醬表面放在室溫下冷卻。
4打發蛋白，把蛋白放在一個無水無油的大碗里，加入檸檬汁開始打發，當出現大泡泡時慢慢的加入砂糖，然後一直把蛋白出現明顯的紋路並有閃亮的白色，提起打蛋器時蛋白可以呈現一個小鉤就可以了。
5取出1/3的蛋白與卡士達醬混合均勻，然後把混合好的卡士達醬倒回剩下的2/3的蛋白里進行翻拌或切拌，操作這個過程要輕和快，儘量避免消泡很多。
6拌好的雞蛋糊盛到2個烤碗里，把烤碗在桌子上掂一掂使蛋糊在烤碗里充分的填充，然後用吻刀把多餘的蛋糊刮掉。把舒芙蕾送到烤箱裡180度烤15分鐘。
1.卡士達醬在鍋里加熱時一定要不停攪拌，否則會結塊。 2.打蛋白要打到照片上帶個小鉤的樣子。 3.蛋糊裝好烤碗後一定要掂一掂，並且用吻刀把多餘的刮掉，這樣烤出來的舒芙蕾才能像照片上的樣子。