簡介

說到舒芙蕾，謝霆鋒竟然說它很難搞？真的假的？咱們都知道舒芙蕾起源於浪漫之都法國，法語Soufflé（使充氣），製作的主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，通過烘焙質輕而蓬鬆，烤好的舒芙蕾要趕緊吃掉，否則會很快「漏氣」，一般在20-30分鐘後會完全塌陷的哦。如果您喜歡舒芙蕾，完全可以嘗試著做一下，嗯嗯，其實嘛，只要用心，它很容易搞定哦，哈哈～～

原料

黃油 18克, 高筋麵粉 18克, 牛奶 105克, 軟黃油 10克, 細砂糖 35克, 雞蛋清 2個, 雞蛋黃 2個, 香草精 2克

步驟

1舒芙蕾麵糊材料：黃油18克，高筋麵粉18克，牛奶105克，細砂糖20克，香草精2克，蛋黃2個，蛋清2個，細砂糖15克

2舒芙蕾烤瓷碗內側周圍都抹上軟黃油，然後倒些糖進去轉圈黃油上都粘上糖，多餘的糖倒出來，待用

318克的黃油加熱融化成液態

4高筋粉加到融化後的黃油里拌成糊狀

5牛奶、細砂糖和香草精放一起加熱煮開

6牛奶部分煮開後加到前面黃油麵粉部分里一起拌均勻

7拌勻後過濾一下

8過濾好再加熱煮，邊煮邊不停的攪拌至發稠了，離火冷卻10分鐘樣子

9蛋黃加到冷卻好的第7步中的混合物中，拌均勻

10蛋清和20克細砂糖一起打發成鮮奶狀

11取三分之一的蛋白部分和蛋黃部分混合物一起拌均勻

12再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均勻

13做好的舒芙蕾麵糊倒在烤瓷碗里，倒8分滿就可以了，烤箱上下火180度，中層烤20分鐘，直到完全膨起，表面呈金黃色出爐，出爐後表面撒些糖粉並立即食用

14完成咯~

小技巧

1、舒芙蕾是一款出爐後在短時間內就會塌陷的甜點。為保證口感，請在出爐後立即食用，香草精換成香草莢也可以哦； 2、舒芙蕾的製作並不複雜，但它不能像其他甜點一樣可以提前做好，想吃的時候立刻就吃。為了減少想吃舒芙蕾時的等候時間，我們可以提前將基料做好——製作完第8步的時候，將混合好蛋黃的基料放入冰箱冷藏，可以保存3天左右，想吃的時候取出來，再繼續之後的步驟即可； 3、將打發好的蛋清與基料混合的時候，一定要注意採用從底部往上的翻拌手法，不要畫圈攪拌以免消泡哦。