簡介

抹上榛子巧克力醬，接著疊，接著扭。太貪心了 抹的超級多，當然味道也更濃郁了。其實抹啥餡 棗泥  南瓜 椰蓉...都可以，烘焙本來就是做自己喜歡的。

原料

高筋麵粉 180克, 低筋麵粉 45克, 酵母 2克, 糖 25克, 鹽 3克, 蛋液 22克, 鮮牛奶 122克, 黃油 25克, 榛子巧克力醬 適量, 榛子碎(表面裝飾用） 適量

步驟

1將黃油以外的所有材料放在一起揉至表面光滑，麵筋擴展。再加入黃油繼續揉至能拉出比較薄的膜。

2這裡基礎發酵採用低溫冷藏發酵法。即放冰箱冷藏溫度發酵一個晚上。圖中是第二天清早發好的狀態。

3排氣，滾圓後鬆弛，擀成長方形大片。

4將右2/3面積抹適量的榛子巧克力醬。

5自左1/3處向右折，將未抹醬的部分折到抹醬部分的1/2處。

6將剩餘的1/2抹醬部分向左折。摺疊好的麵糰裝保鮮袋放冰箱冷凍30分鐘。

7用刀順長邊方向，均勻切成8份。

8取1個長條，用兩手分別捏住兩頭，然後雙手向相反方向扭，使之對摺纏在一起，捏緊收口。

9碼入烤盤中。

10放溫暖濕潤處進行最後發酵。

11最後發酵結束，表面刷蛋液，撒適量榛子碎。預熱好的烤箱，180℃，15分鐘。

小技巧

1.這個麵包基礎發酵使採用的是冷藏低溫發酵，長時間的低溫發酵可以更充分引發麵粉的香味。當然也可以使用常規的發酵法， 天氣熱時，為了防止發酵過快，要用冰牛奶。 2.抹醬可以根據自己喜好變化，如棗泥 豆沙等。 3.麵糰摺疊好後要冷凍30分鐘，為了降低麵糰溫度，抹醬變得稠些，便於切割整形。 4.最後表面撒的榛子碎 ，隨個人喜好 可以換成大杏仁碎，香酥粒等。