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簡介
老家是紅芸豆的產區,煮紅豆沙成為本地人生活的一部分,點綴著樸實的生活,在巧婦的手下,這些漂亮的豆沙既出現在一個普通家庭的饅頭裡,也出現在嫁女的喜慶油糕里,它是我們生活的甜點,滋養著豐富著普通大眾的生活,煮豆子時加點鹼面是我們老家的土方法了,這裡的人已經用了超過百年,請放心使用。這樣做出的豆沙口感好,顏色棒,不是那些超市買的成品豆沙可以比的,可惜今天做豆沙的豆子是我東拼西湊來的,不代表老家的紅芸豆品質。
原料
紅豆 一斤, 紅棗 六個, 紅糖或白糖 依口味酌量添加, 鹼面 半勺(如圖)
步驟
1挑紅豆,把壞的去除,老家的紅芸豆就是紅紅的那種,家裡沒有了,那些白的也拿來湊數~
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2加水,浸泡一晚~
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3加六個紅棗,和核,洗乾淨~
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4把所有紅豆棗入鍋,加兩倍的水,加半勺子鹼面,大火煮開,小火煮熟
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5將煮熟的豆子和水放進豆漿機
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6可以重複幾遍磨豆功能,豆子到細膩的糊狀
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7加兩勺子豬油或者植物油都可,加紅糖炒至糖融化,將豆漿機的豆糊倒進去翻炒
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8可以酌量添加豆芽糖,增加風味
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9炒到攪拌困難,乾濕適中就好,盛出,華麗麗的豆沙泥出爐,好細膩,好甜,好糯有木有?
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小技巧
注意事項:1、豆子一定要加點鹼面,可以讓紅豆煮的爛且顏色美~2、煮熟的紅豆進豆漿機的時候,如果不到水位線要加點水,剛沒過水位線就好,不可添太多~3、炒的時候記得來一勺子豬油或者豬油,要用不粘鍋,呵呵,我囉嗦了,據說,每百克紅芸豆含蛋白質23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C,怪不得沒用正宗的紅芸豆,已是很美味了~