原料

黑巧克力 500g, 未打發鮮奶油 500g, 麥芽糖 50g

步驟

1將巧克力隔水融化（融化的最佳溫度在45°C最高不超過60°C，否則巧克力的組織容易被破環）

2加入未打發的先奶油，麥芽糖。拌勻融合即可（鮮奶油必須是完全解凍的，否者巧克力遇冷會凝固，攪拌幅度要小，儘量減少攪拌次數，這樣淋面的時候氣泡會減少很多