自製剁椒醬

簡介

秋天,是最適合做醬菜的季節,那麼多鮮活水靈的食材,怎捨得錯過! 我做的醬菜,都是最簡單的。複雜的,我不會,也不願意嘗試。 這自製剁椒,只需三步就搞定:清理所用的工具和盛器;剁辣椒和大蒜;腌制裝瓶。 能吃辣的,趕緊來一瓶吧!

原料

紅尖椒 200克, 大蒜 20克, 姜 10克(可以省略), 鹽 15克, 糖 10克, 白酒 少許,高度

步驟

1紅尖椒.大蒜.姜洗凈晾乾,分別剁碎

2剁好後的原料混合,添加鹽和糖拌勻

3裝入乾淨.無水無油的容器,添加點白酒,密封好,室溫下發酵兩天然後收入冰箱,冷藏一周即可食用

小技巧

1.所用面板.刀具和盛具,必須保持乾淨無水無油; 2.不喜歡姜的可以只用尖椒和蒜瓣; 3.尖椒不必剁得太碎,顆粒大點口感好; 4.鹽糖的比例自由掌握,一般情況下尖椒和鹽的比例為10:1。想長時間保存,鹽多點,短時間食用的,鹽可以少點; 5.不要裝得太滿,瓶口處需要留空間,使其發酵。


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