卷餅，是一種非常受歡迎的早餐選擇。街邊小吃攤里人氣很高，我覺得主要就是因為製作起來非常簡便，把所有需要的材料都提前準備好，最後需要的僅僅是一個組裝的過程。自己在家做的話，既可以自己烙餅，也可以買現成的冷凍薄餅；既可以放醬牛肉、醬肘子，也可以煎雞蛋卷在裡面，所有食材都憑自己喜好來，豐儉由人。因為有肉有菜有碳水化合物，營養也很均衡，確實很適合早餐。
這次和@海水人魚美術館 去天福號金源店體驗時，就做了這款卷餅。用的是天福號的醬牛肉，搭配他們師傅秘制的黑椒汁，味道很不錯。他們店裡還賣燒餅夾肘子、醬肉餅、肘子面、麵包夾香腸等等利用天福號的肉肉們加工做的各種小吃，看起來還是比較衛生的，也很經濟實惠。
醬牛肉 3片, 烙餅或雞蛋餅 1張, 新鮮蔬菜 各種各樣切絲, 黑椒汁 適量
1備料，主角醬牛肉登場~！
2然後準備好各種切成絲的蔬菜，比如這一組用的是黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、紅黃甜椒。
3天福號金源店裡的師傅帶我們做的卷餅，蔬菜選用的是黃瓜、生菜、紅辣椒圈、青辣椒圈。
4再來是餅。可以是這樣自己烙的餅，做法非常簡單，就是麵粉、鹽、水攪拌均勻成可流動的麵糊，平底不粘鍋燒熱，不用放油，把麵糊倒進去攤開，兩面烘熟。麵粉和水的比例沒有嚴格限制，憑經驗加，反正調到用勺子舀起來能呈絲帶狀落下的濃稠度就差不多。
5師傅用的是加了雞蛋和蔥花的油潤潤的餅，更好吃了~！
6醬汁用的是黑椒汁。師傅說他的黑椒汁里用到了天福號的傳統秘制醬湯，再加上黑胡椒粉、洋蔥等熬制出來的。確實比我自己熬的味道好。想自製黑椒汁的話，直接在下廚房裡搜「黑椒汁」或「黑椒醬」就可以了。
7接下來就是把各種蔬菜和醬牛肉，都均勻地鋪在餅上。要集中在中間，鋪一個豎條。上下都要鋪到，免得咬下去時會有幾口咬不到肉，那感覺肯定不好。
8卷的手法，是這樣的：首先，將一側的餅往另一側蓋過去。
9接著需要一個把餅往回收的動作，這樣就形成捲筒了。
10再把另一邊蓋過來就好了。可以裝進包裝紙里，或者扎一根牙籤裝盤。
11最後來一組我和@海水人魚美術館 的女招待卷餅現場照~