簡介

在HK的五年里，每一年都努力尋找我們東北的干豆腐，大大小小的街市跑遍了，每次都要滿懷希望地問「有冇百頁ga?" 阿婆總是搖搖頭，"冇啊.." 見我失望，又要解釋一番，"以前有啊，但系冇人買ge...所以就冇ga la.." 真不明白為什麼香港的餐廳里有萬年不變的雪菜毛豆百頁卻在街市裡買不到，怨念了很久，有次抓狂跑去深圳批了一發，上面還印著「東北」兩個大字，只可惜又薄豆味又不濃，做了一次就放棄了~或許只是少了家鄉的味道吧~photo @ home, 2012.05.27

原料

干豆腐（南方又叫百頁/千張）, 青尖椒, 蔥花, 大蒜, 老抽, 油, 澱粉

步驟

1鍋中放油，加入蔥花爆香，倒入適量的老抽，水（大約會沒過之後要放的干豆腐的量）

2下干豆腐，翻炒兩下

3蓋鍋蓋調中火燜

4青尖椒斜切成環

5放入鍋中，繼續燜

6水快收干時，加入蒜片翻炒

7加入適量的水澱粉勾芡，收汁出鍋~

小技巧

1. 喜歡軟的要用新鮮的干豆腐，喜歡有嚼頭的就把新鮮的干豆腐先凍起來再用~
2. 不喜歡老抽的濃味可以用生抽代替，或者生抽+老抽這樣的組合
3. 勾芡這步不要省，非常好吃！