原料

龍利魚 750g, 老壇酸菜 半袋, 蒜, 辣椒, 姜, 料酒, 黃辣椒醬

步驟

1龍利魚柳兩片，室溫下解凍。

2從魚尾開始斜刀片成魚片。

3魚片中加入一個蛋清、適量澱粉、料酒戴上手套抓勻，腌一刻鐘。

4油燒熱，加入蒜片、辣椒、酸菜、兩勺黃辣椒醬略微翻炒。

5加水大火燒開，下魚片輕輕攪散。

6煮兩到三分鐘，關火，盛出裝盆。享受美味吧^_^

小技巧

1、龍利魚不要徹底化開，稍稍凍一點容易片薄片。 2、魚片剛下鍋未定型時不要著急攪，因為蛋清愛渾湯。