簡介

水煮魚版本超多，我這版本以快為主，精確至秒，隨吃隨做，希望能夠造福更多像我一樣的嘴饞手懶的人...嘿嘿Y(^_^)Y （進階版請參見小貼士）

原料

急凍龍利魚柳 1條, 綠（黃）豆芽 兩把, 蒜 3瓣, 蔥花 和蒜分量一樣多, 干辣椒 10個（依個人口味增減）, 花椒（粉） 一小勺（依個人口味增減）, 五香粉 半小勺, 鹽 1/2小勺, 雞粉 半小勺, 水 兩大碗, 色拉油 一小碗, 澱粉 一小勺, 酒 一大勺, 小茴香籽 1/4小勺

步驟

1龍利魚柳  切塊，加澱粉和鹽抓勻。

2兩大碗水，煮沸，倒一半水進豆芽盆里，燙20秒，瀝干，倒進盆里，備用

3煎鍋大火預熱，加一大勺油，下魚柳煎至兩面微黃，然後直接倒入剩下的沸水，再加入 雞粉，酒，煮沸60秒後全部倒進豆芽盆里。備用

4另起一小鍋，加入色拉油，燒至7成熱。燒油同時完成步驟5和步驟6。

5蒜末，蔥花，五香粉，撒在魚上。

6取個大碗，放入干辣椒，花椒（粉），小茴香籽。

7熱油倒入大碗，10秒！

810秒一到，把整碗油倒入盆里。

9立即上桌開吃！涼了就不好吃了...

小技巧

想要更完美的請完成以下步驟：

1. 用鮮魚，不要用急凍龍利魚柳...

2. 步驟1中的魚柳在切以前要用紙巾擦乾表面的水。

3. 步驟1 的魚柳塊要斜刀片成塊，減小魚柳厚度，易熟，口感好。

4. 步驟2 的豆芽過沸水後要立即再過兩次涼水，立即降溫。這樣既可以保證豆芽的清脆口感，又沒有腥味。

5.步驟3 里不用水和雞粉，換成上好的湯頭。

1. 步驟4 觀察油鍋，鍋底冒泡泡說明油溫5成熱，油鍋冒白煙說明油溫7成熱。火候很重要，油溫不夠或過熱都不行，7成熱的溫度正好。

2. 為了適合大眾口味，本菜譜用的用料口味很輕，基本不麻不辣。如果需要重口味，請用花椒製作，並且辣椒和花椒用量增加3-5倍。

3. 本菜譜中 「一小勺」=1TSP（茶匙）， 「一大勺」=1TBS（湯匙）， 「一小碗」=160毫升 ， 「一大碗」=500毫升 。（此條僅供處女座人士參考^_^）