簡介

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營養豐富又不肥膩，正是春季的養生良品。 豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴等症，並解硫磺、燒酒之毒。豆腐還有解酒精的作用;豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。豆腐中不含蛋氨酸，所以可和蛋類、肉類一起食用。 豆腐最好是在購買當天食用，否則容易變質。

原料

內脂豆腐 一盒, 龍利魚柳 1/3條, 干香菇 2隻, 蔥花 少許, 胡蘿蔔粒 少許, 蒸魚豉油 適量, 麻油 適量

步驟

1香菇泡開切粒、龍利魚肉切粒備用

2龍利魚肉與香菇粒一起放入適量薑蓉、鹽、蘑菇精、糖、花生油拌勻腌15分鐘備用

3內脂豆腐切塊擺在碟中，用廚房紙吸去水份鋪上腌好的魚肉撒上胡蘿蔔粒

4放入燒開水的鍋中大火蒸8分鐘左右即可

5出鍋後淋上蒸魚豉油及麻油，並撒上蔥花即可上桌

小技巧

一定要選內脂豆腐才能蒸出嫩滑口感 香菇要提前浸泡並用油和生粉腌一會洗凈再切粒，這樣處理過的香菇更滑怎樣做怎樣都適合而且不韌。 出鍋如果汁液多可去掉一些再淋豉油。