小蕃茄果醬

原料

櫻桃蕃茄 300克, 麥芽糖 50克, 砂糖 35克, 檸檬

步驟

1蕃茄洗凈後裝在容器中倒入開水,泡至表皮裂開後撕去表皮,切掉尾部

2放進耐酸的鍋里加入檸檬汁和清水,水面與蕃茄表面持平,中火燒開,轉小火加入麥芽糖,不停攪動

3麥芽糖全部溶化後加入砂糖,再繼續小火熬煮,過程中要不停攪動,慢慢收干水分即可

小技巧

蕃茄要選擇顏色深紅,熟透的。 要選擇耐酸的鍋子,攪動的勺子不要用金屬的,金屬勺會使果醬顏色變黑。


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