簡介
櫻桃 最佳的補鐵食物 配搭 最愛的咕嚕肉 小心地用冰塊凍起來 沁入一絲 透心涼
原料
里嵴肉 200克, 櫻桃果醬 適量, 料酒 1大匙, 蛋清 1隻, 澱粉 少許, 鹽 少許, 蘋果醋 2大匙, 白糖 100克, 水 50ml, 干澱粉 適量, 冰塊 適量
步驟
1裡脊肉切小塊，用料酒、蛋清和少許澱粉抓勻，腌製片刻
2每塊裡脊肉裹上干澱粉，用七成熱的油溫炸成金黃色
3炸好後再復炸一遍，撈出瀝油
4櫻桃果醬用攪拌機打碎，加入鹽、蘋果醋混合均勻後倒入瀝好油的肉，收干醬汁
5小鍋內放入水和白糖，煮成濃稠的糖漿
6將裹上醬汁的肉蘸上糖漿，迅速放入冰塊中冷卻
7裝盤裝飾即可
小技巧
1、裡脊肉很嫩，比較適合油炸 2、肉切小塊，可以相應縮短油炸的時間 3、自製的櫻桃果醬有大果粒，需要攪碎後使用，市售的可以省略這一步 4、可以用糖和水或者糖和油做糖漿，煮到筷子蘸糖汁後放入水中，不散開為止 5、冰塊要多一點，使得糖漿迅速凝結 6、可以加菠蘿或青椒裝飾
