簡介

濟南天氣就是這樣，悶熱難忍，這樣的天氣做蛋糕也是一種考驗。 天公作美，一場大雨讓人感覺些許清爽。 周末是老爸生日，當然承擔了製作生日蛋糕的任務， 思來想去，用檸檬屑做了蛋糕胚子，水果裝飾， 清清爽爽的感覺最適合這樣的夏日！ 也願家人吃在嘴裡、甜在心中。 祝老爸生日快樂，健康長壽。

原料

酸奶 80ML, 低筋麵粉 100g, 蛋黃 4個, 木糖醇 20g（做給老人的蛋糕，所以選擇了木糖醇。平時可以用砂糖替代）, 沙拉油 60ML, 蛋白 5個, 木糖醇 60g, 檸檬皮屑 12克, 淡奶油 200ML, 糖 30克

步驟

1蛋黃用打蛋器輕輕打散

2依次加入玉米油和酸奶，攪拌均勻

3再篩入麵粉，檸檬皮屑用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻4、4打發蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了

4盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

5將混合好的蛋糕糊倒入模具，來回晃一下，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來

6烤箱一定要預熱，放入預熱145度的烤箱，50分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，脫模

7烤好的蛋糕從中間片開，塗抹一層打卡士達醬，放水果顆粒

8打發的淡奶油塗在蛋糕表面，刮刀找平

9將刮至四周的奶油，均勻抹到四周

10擦抹刀，找平

11用切好的芒果、櫻桃、葡萄顆粒裝飾，四周貼上大杏仁片裝飾