簡介

五月，正是櫻桃上市的季節，新鮮的櫻桃只能採摘一個月，所以得抓緊時間開吃。

在網上買了一箱大櫻桃，可惜有部分沒熟透，直接吃的話，口感不好，怎麼處理最好呢？思來想去，酸酸的櫻桃，拿來釀酒是最合適的了。釀好的櫻桃酒，因為加入了冰糖，已經沒有了酸澀的口感，加上櫻桃的果香味兒，就變得非常香甜綿滑。

原料

櫻桃, 冰糖, 高度糧食酒

步驟

1櫻桃去蒂，清洗乾淨，一個一個擦乾；

2將擦乾的櫻桃放入容器，一層櫻桃，一層冰糖；

3倒入白酒，沒過櫻桃，放在陰涼乾燥處，密封發酵2個月，就可以喝到自己釀的果酒了。

小技巧

1. 推薦用40度以上的糧食白酒來炮製，方便儲存，一般放個幾年都不是問題，味道也更單純、醇厚，我用的是牛欄山56度的二鍋頭；
2. 炮製過程中，櫻桃的顏色會逐漸變淡，這是因為酒精濃度很高，把果皮果肉裡面的細胞汁水析出來了，酒的顏色就會變得紅紅的；
3. 冰糖可以根據自己的口感來增減。