簡介

Cherry clafoutis，是用櫻桃填滿的意思，起源於盛產櫻桃的法國南部地區，後流行於北美地區。這道快手又美味的蛋奶布丁有很多方子，細節不太相同但總體都大同小異。這裡提供一種正宗家庭做法。 原方來源於網絡。

原料

去核黑櫻桃 180g, 酪漿 220ml, 通用麵粉 120g, 雞蛋 4隻, 檸檬 1/2個, 砂糖 80g, 香草豆莢 一支（或者香草精幾滴）, 黃油（塗抹用） 少量

步驟

1準備好所需原料。原方是4人份，我這裡的分量是原方的1/2。

2雞蛋打散加入酪奶，與糖、鹽混合均勻。刨入檸檬皮碎。加入香草莢或者滴入香草精。

3模具塗抹黃油，烤箱預熱175°C。用黑櫻桃填滿模具底。（我使用的是一個小號舒芙蕾烤盅和一個樂扣格拉斯650ml圓形模具。）

4加入麵粉攪拌成均勻無顆粒糊狀。

5將麵糊緩緩倒入模具至稍蓋過櫻桃。

6入烤箱175°C烤制15～20分鐘左右至表面金黃略焦，取出晾涼，撒糖霜裝飾或配奶油/香草冰淇淋。

7開吃～

小技巧

關於櫻桃位置：蛋奶液注入模具時櫻桃就略微浮起來。烤制完成後櫻桃是位於中上層的。

關於烤制時間：因為烤制時櫻桃汁液會滲出，所以也可以適當延長烤制時間。我的模具比較深，烤了25min左右。

關於櫻桃是否去核：有方子有核有方子去核，這個看個人喜好。我有一部分櫻桃帶核，烤制後核是會釋放類似杏仁香氣，但個人感覺去核的吃起來更方便而且口味更酸甜可口。