這道酒心巧克力的靈魂來自於「頂級巧克力原料」 成熟發紫的可可果里拔出白色帶皮可可豆 發酵後變成咖啡色 曬乾切開逐一挑選 可可豆的品質和風味根據產地的土壤、氣候、工藝來區分血統 再分運往世界各地的巧克力加工 頂級的美味需要頂級的愛和想像力 為了匹配這款巧克力 特別挑選來自牙買加甘蔗地的黑朗姆酒以及米高桃樂絲的紅葡萄酒以及自釀的桑葚酒 （混酒容易醉 哈哈><） 煮櫻桃（或者煮藍莓）的時候剛倒進鍋里就嘩地一下躥上來藍色火苗 又野又烈 瞬間被酒香味迷倒 一邊拌酒心一邊嘗味 不知不覺小半杯下去頭都暈了 地板上躺半天才緩衝過來 超濃酒心配北美高叢藍莓、智利櫻桃以及安第斯山脈黑加侖還有土耳其烤榛子統統加進去 感覺像是坐上海盜的船環地球一圈了一樣 嗯 決定命名為「環球旅行酒心巧克力」
法國Valrhona黑巧克力 300g, 淡奶油 25ml, 淡黃油 10g, 新鮮藍莓 50g, 新鮮櫻桃 50g, 黑加侖 25g, 烤榛子 25g, 黑朗姆酒（紅葡萄酒/自釀桑葚酒） 10ml
1先做巧克力外殼，黑巧克力隔水加熱至完全融化，趁熱倒進模具（選個你喜歡的形狀），要拿勺子將巧克力漿均勻地抹在模具底層和四壁上，稍稍凝固後放入冰箱；
2再做酒心（我這裡做了三種酒心）：①軟酒心餡兒：稀奶油+淡黃油+一小部分黑巧克力隔水加熱到完全融化，再隨喜好加入朗姆酒（紅葡萄酒/自釀桑葚酒）+黑加侖+烤榛子。
3攪拌均勻，軟夾心可以有多豪華就有多豪華，奶油會讓巧克力不凝固，做夾心正好。
4再做第二種酒心：②：朗姆酒（紅葡萄酒/自釀桑葚酒）煮櫻桃，不要煮太久，否則會變苦。
5再做第三種酒心：③朗姆酒（紅葡萄酒/自釀桑葚酒）煮藍莓（這裡我用的是新鮮藍莓，用藍莓干也是可以的。）
6拿出第一步驟里做的外殼，這時候外殼已經成型，填入①、②、③酒心後再倒入融化的黑巧克力封口，最後再撒上可可粉。
7酒心巧克力適宜存儲在冰箱，要吃的時候拿出來稍微室溫下十分鐘，口感最棒。
8咬一口擁有醇厚味道的黑巧克力，馥郁的酒心流粗來，整個人都要醉了呢。
其實我覺得寫食譜就好比 掉書袋地介紹營養成分和卡路里一樣無趣 因為只要熟悉食材了解食材 並且愛吃想吃然後享受去cook的過程的話 做出來的東西都會好吃的