新鮮的水果擺在蛋糕上，不僅增添了蛋糕的色彩，水果的香甜還能減弱磅蛋糕的油潤口感，兩全其美！
低筋粉 200克, 炒菜油 170克, 白糖 120克, 雞蛋 4個, 泡打粉 2小勺, 酒漬葡萄干 50克, 黃杏、藍莓、櫻桃 適量
1水果洗凈，黃杏去核切小塊、櫻桃去核分兩半、藍莓整粒備用
2糖油混合，一點一點加入打散的蛋液，拌均至乳化
3加入過篩的粉類，，加入葡萄乾，拌均
4倒入抹了油的模具（8寸活底蛋糕模），震幾下，上面擺上水果
5烤箱預熱180度，15分鐘後溫度降至150度烤25-30分鐘至熟
因為是素油，經濟實惠，品嘗無負擔！推薦一試！ 建議：用味淡的素油，最好加熱一下，涼後再用，蛋糕就不會有生油味！