簡介

豆腐是高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。 鴨血有補血和清熱解毒作用 日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成分。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等加工而成的。 配上鮮蝦和高湯，幾者混合鮮美異常，又含有豐富的蛋白質，是一道快煮又美味的家常菜。

原料

內酯豆腐 一盒, 鴨血 1盒, 日本豆腐 2包, 基圍蝦 100g, 薑片 數片, 香蔥 2根, 濃縮高湯條 1條, 料酒 少許, 油 少許, 鹽 適量

步驟

1豆腐切成相同的大小（約日本豆腐切半）放在案板上，半小時左右，等豆腐內的水分流出

2薑片，蔥白用油爆香

3倒入基圍蝦翻炒至變色

4倒入三色豆腐，加入適量料酒

5加入高湯條，煮開後根據鹹度調入適量的料酒後，撒上蔥花，起鍋

小技巧

1、內酯豆腐最好是絹豆腐，嫩，但是水分少，豆腐細滑，切水分少。個人比較喜歡本地的清美出的。最便宜的那種就很好，不容易散，但是吃口細滑，切久煮不老 2、最好是用雞血，雞血的比鴨血要細膩，凝結後孔洞較少，內部血水也因此。可惜很難買到 ，只有用鴨血代替 3、切好放置的半小時，豆腐和鴨血會滲出很多水分，這個時候倒去即可。要是不出去，就不會燴豆腐，而且豆腐湯。 4、豆腐都雞鴨血都是很容易散的食品，大火煮沸後，等鴨血顏色變掉即可，不用翻炒，豆腐和鴨血滲出的湯汁就不少。