基圍蝦 500克, 食用油 750毫升, 嫩薑 150克, 小米椒 2條, 小蔥 適量, 鹽 1大匙, 醬油 1/2大匙, 麻油 1大匙, 黃油 3大匙
1將嫩薑洗凈，去皮；放入果汁機中打爛成姜泥狀
2小米椒，小蔥洗凈。切成小段，再將小米椒子去除乾淨
3基圍蝦洗凈，備一炒鍋，加入食用油燒熱至170度，放入基圍蝦以中火炸至呈金黃色酥狀撈起瀝干油分
4將作法3的鍋底留有一大匙油燒熱，放入姜泥和小米椒，加入調料,基圍蝦大火炒勻，再放入小蔥段炒勻即可
清香的姜茸醬與煎炸至熟的蝦搭配在一起，味美色香，脆嫩鮮甜。