天熱就是吃蝦的季節，本來想炸下，不知道為什麼土豆泥到油裡面化了，就這麼著，想不到很美味啊
基圍蝦 8倆, 土豆 2個, 鹽，味精，現磨胡椒粉 適量, 生抽，黃酒 適量, 生粉 2小勺, 蔥 適量
1基圍蝦去殼，去筋，然後下面蝦線去掉，要不然容易捲曲。
2土豆，過水，煮熟弄成泥。放油，小火翻炒，加鹽，味精，現磨胡椒粉，攪拌均勻，涼著。
3蝦弄好後，放黃酒，生抽，生粉腌制10分鐘。油鍋起，炸熟。備著
4把蝦裹著土豆泥，擺盤，然後，生粉勾芡，放蔥花，澆到上面就好了
蝦有腥味，洗時候給點生粉揉下，保管去腥