原料

梭子蟹 2隻, 大米 300克, 香菇 30克, 乾貝 30克, 花生 50克, 基圍蝦 200克, 油豆腐 適量, , 食用油 適量, 黃酒 適量, 黑胡椒粉 適量, 香油 適量, 鹽 適量, 姜 適量, 香菜 少許

步驟

1活梭子蟹洗凈，用筷子插入蟹嘴，不動彈了，開蟹殼，挑去蟹胃和蟹鰓，連蟹腳宰小塊，蟹殼備用。

2基圍蝦挑去泥腸，開背，洗凈備用。

3花生用開水提前泡1—2小時(也可泡時間長些方便煮粥）備用。

4香菇泡發洗凈切片備用。

5乾貝用黃酒泡發備用。

6大米提前浸泡2-3小時

7先用一不鏽鋼鍋或鐵鍋煮粥(把乾貝連同泡乾貝的酒和花生、大米、適量的水一起倒入）煮好備用。

8另起一炒鍋，旺火加熱食用油，放入薑片、基圍蝦爆透，然後放入香菇片、油豆腐、加入少量黃酒、鹽翻炒加適量水煮開待用。

9把煮好的粥，連同上步炒好的（基圍蝦、香菇片、油豆腐）倒入一砂鍋，旺火煮開，加入梭子蟹煮熟即可。（為防止粘鍋可用勺子邊煮邊攪砂鍋底）

10倒入香油，黑胡椒粉，香菜碎色香味俱全的海鮮粥可以上桌了。