鮮活基圍蝦 500克, 紅辣椒 適量, 蔥段 薑絲 蒜 適量, 椒鹽粉 雞粉 適量, 糖 料酒 適量
1、首先剪須。把蝦洗乾淨，瀝干水分，背部中間用刀切開（不要切斷了）
2、然後稍微在蝦里放點料酒、胡椒腌制一下。
3、姜切絲，紅辣椒切絲，蒜切片，蔥切段備用。
4、起油鍋，油要多放點，等油溫升高了，倒入基圍蝦炸之變色、沒有水分了，撈起瀝油。剩餘的油倒出，可以做其他的菜。
5、鍋里稍微留點油煸炒薑絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜片，然後倒入基圍蝦，撒上味精、一丁點的糖（不放也行）、椒鹽粉翻均勻就OK了。要吃的趁熱啊！親們！冷了不好吃了！吃完了手指還可以允吸一下，不過小心別把手指頭咬了！