這道涼菜保持了小龍蝦原有的味道，比起十三香或別的口味的小龍蝦更能吃得出蝦的鮮甜，滷好後冰鎮2小時食用最佳。根據潮汕滷的配方進行改良，好吃到停不下來。
蔥、姜、蒜、辣椒、啤酒, 海鮮醬油、米酒（帶米粒的佬米酒）、白鬍椒粉、麻油、適量水、糖
1小龍蝦洗乾淨，直接啤酒里煮熟，煮熟後撈出冷卻一下
2除了糖和水所有調料混在一起進行調鹵，醬油和米酒的比例基本1:1，根據口味再加適量糖和水
3把冷確好的小龍蝦浸到調好的滷汁里，放冰箱冰鎮2h後開吃