這樣比帶殼的吃起來方便。而且湯汁拌飯更好吃！我自己不吃龍蝦，都是為陳先生做的！剝殼的過程真是噩夢。指甲都花了！
小龍蝦 3斤, 毛豆 少許, 西蘭花 一小顆, 辣椒 少許, 花椒 少許, 蒜子 適量, 薑片 2片, 生抽 少許, 料酒 少許
1龍蝦刷乾淨抽去蝦線，然後拿淡鹽水浸泡10分鐘。
2鍋里燒熱水，放蝦進去煮熟之後撈出。用涼水沖洗後去頭剝肉。
3鍋里多放點油，放入蒜子、生薑、辣椒、花椒炒香後，倒入蝦肉翻炒。加入毛豆、西蘭花一起翻炒。
4加入少許料酒、生抽、老抽、醋，翻炒均勻。少烹入一些水，中火煮一會，讓蝦肉更加進味。
5鍋內還剩少許湯汁時，放入糖、鹽，少許蚝油即可出鍋。
蝦頭中的黃也可以留著。