簡介

襄陽特色美食

原料

甘草，白芷，草果、香葉 、沙仁 適量, 八角，肉桂，桂皮、茴香 適量, 小龍蝦, 鵪鶉蛋, 蔥姜蒜, 干辣椒、 花椒, 郫縣豆瓣醬, 蚝油, 老抽, 白糖, 魚露, 鹽, 生抽, 料酒, 啤酒, 澱粉

步驟

1鵪鶉蛋煮熟後，撥殼備用

2把小龍蝦洗乾淨，備用！

3把蔥姜蒜切好，干辣椒切段備用！

4鍋內倒入色拉油，燒熱後放入花椒，花椒炸出香味後，把花椒撈出！

5然後把干辣椒放入鍋中，炸出辣味後把切好的蔥姜蒜，放入鍋中翻炒炒出香味！

6隨後把小龍蝦放入鍋中翻炒，倒入料酒，蚝油，生抽，魚露、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖大火翻炒！後加啤酒沒過小龍蝦，放入香葉，八角，肉桂，草果……大火滷煮

7大火滷煮10分鐘左右後，把煮好的鵪鶉蛋倒入鍋中，再倒點兒老抽翻炒幾下後，改小火慢燉10分鐘左右

8把勾好的芡倒入鍋中，大火收汁後即可出鍋

小技巧

蝦扯蛋一般用的是雞蛋，但是我覺得雞蛋太大，就換了鵪鶉蛋容易入味！鍋底還可以墊些黃瓜，味道會更不一樣噢！