彭媽媽秘制小龍蝦

簡介

最愛小龍蝦

原料

生薑 10片, 料酒 一平鍋鏟, 醋 大半鍋鏟, 豆豉油 適量, 蚝油 半鍋鏟, 鹽 看個人, 大蒜子 一整個, 辣椒 看個人, 花椒 抓一小把, 糖 一小勺, 紫蘇 一把, 剁辣椒 適量

步驟

1蝦尾買回家,每顆打開肚子用刷子刷乾淨,在尾巴中間用剪刀剪開一刀更入味.也方便吃

2干鍋倒入蝦尾,把蝦尾水炒干(殼有點硬,蝦偏紅)裝入碗中備用

3放入食用油(青油最好),油7分熱,倒入生薑、大蒜頭,干辣椒,花椒,炒香,放入蝦尾炒至蝦熟(殼硬的)倒入料酒翻炒

4轉小火,放入醋、生抽、豆豉油、蚝油、鹽、湖南剁辣椒(我淘寶買的)少許糖翻炒,倒入少許水轉中火炒5分鐘(大概就是把料炒干,有點粘鍋)

5倒入大量水(淹沒蝦尾)轉大火,等適量收干水,留少許湯底,轉小火放入紫蘇、翻炒出鍋

小技巧

~~~ 配料按自己的口味調整量..一般還是看自己的感覺..多做幾次怎麼都能做的好好吃


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