簡介

成都又到了吃小龍蝦的季節，不想去餐廳，因為有潔癖，總覺得他們洗不幹凈，於是自己動手。結果味道意想不到的好，比餐廳好吃多了。第一次些菜譜，希望大家多多支持幫助哦…

原料

1.小龍蝦 3斤, 2.蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒 一大盤, 3.八角，香葉，小茴香，孜橪 適量多一些, 4.豆瓣醬 適量, 5.重慶火鍋料 一袋, 6.白酒 兩瓶蓋, 啤酒 兩罐, 洋蔥 一個, 芹菜 一把, 黃瓜 兩根, 老抽，鹽，雞精，冰糖

步驟

1小龍蝦先用清水洗兩遍，把表面泥沙洗掉；然後放清水，鹽，白酒泡兩個小時，吐盡泥沙；最後用刷子刷乾淨肚皮上的泥沙，去掉蝦線。

2鍋燒熱，放油，把用料2放入鍋中爆香；然後倒入龍蝦，炒至變色，放入白酒去味，再放豆瓣醬，繼續翻炒至水分快沒了，就放入用料3，還有火鍋底料。

3炒出香味後，放入兩罐啤酒和冰糖

4煮開後，放入一半洋蔥和一半芹菜，翻幾下

5蓋上鍋蓋燜煮，等啤酒酒味煮沒，加入剩下的黃瓜，芹菜和洋蔥，倒入老抽。

6等水分煮得差不多就可以起鍋了

小技巧

一定要放白酒，因為比料酒更香哦。芹菜切段，洋蔥切塊，都有提味的作用，很棒的。