今天起個早，趕去農貿市場的鮮活小龍蝦到貨前後去採購，以免去晚時只剩下些半死不活的斷臂殘蝦。我一次購買30——40隻小龍蝦。在挑選的時候有兩種蝦：1.鉗子發達（公蝦，會有蝦膏）；2.鉗子弱小（母蝦，會有蝦黃）。呵呵……各有千秋，看自己的喜好了。
小龍蝦, 蒜 香葉 蔥白, 重慶火鍋料, 薑片, 啤酒, 糖 鹽, 花椒 干辣椒
1小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然後加入白酒搖晃清洗幾遍,把蝦處理乾淨
2熱鍋放油放入龍蝦煸至變色
3加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味
4放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒
5烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可