簡介

今天朋友生日，所以想做個蛋糕給他，我一般都只做蛋糕體，比較少用奶油，因此技術不好，這個蛋糕比較適合新手哦～沒有裱花，用大量水果堆砌。蛋糕體是2個，一個6寸，一個8寸。PS：編輯了N次，有些圖片的順序還是錯亂，所以大家可以結合文字注意下……

原料

雞蛋 8隻, 低筋麵粉 130克, 糖（蛋白） 90克, 糖（蛋黃） 45克, 牛奶 60克, 調和油 60克, 淡奶油 600ml, 糖（淡奶油） 20克, 鹽（淡奶油） 2克, 糖霜 適量, 奇異果，草莓，藍莓，火龍果，芒果 適量

步驟

1準備兩個乾淨無水無油的盆，分開蛋白和蛋黃

2在蛋黃中加入45克糖

3輕輕攪拌均勻使糖融化，不要過度、用力攪拌，防止蛋黃乳化

4加入調和油60克攪拌均勻

5加入牛奶60克攪拌均勻

6麵粉過篩入蛋黃液中

7麵粉與蛋黃液輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌

8蛋白用打蛋器打到大粗泡時加入1/3糖（30克），繼續攪拌

9粗泡消失後再加入1/3糖，繼續攪拌

10攪打到蛋白液表面出現交明顯紋路時加入剩下的1/3糖，打致乾性發泡

11乾性發泡：就是用打蛋器將蛋白液打至攪拌棒從蛋白中提起時是堅挺的小尖角就可以了

12取將近1/3蛋白加入蛋黃糊中，上下攪拌，嚴禁劃圈，不然蛋白會消泡，蛋糕就發不起來了。攪拌均勻後再加入1/3蛋白繼續攪拌至基本看不出蛋白後，最後再加入1/3攪拌均勻。

13攪拌後呈現的狀態是粘稠的淡黃色細膩液體。

14倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平表面。離桌面20cm左右鬆手往桌面震出大氣泡。如果使用活底模具，要在模具外裹上一層錫紙，防止蛋糕液漏出。

15入烤箱，上下管170度，中下層，大概一小時，左右。

16成品如圖，從烤箱中取出立即倒扣晾涼，涼透後再脫模，不然蛋糕容易塌掉。

17晾涼後，用刀小心脫模。

18選好高度，用牙籤平均插好，再用鋸齒刀小心分割蛋糕體。

19將分割好的8寸蛋糕體一片放在裱花台。

20取出準備好的各種水果備用。

21取600ml淡奶油，加入20克細砂糖，2克鹽，用打蛋器攪拌。

22攪拌至淡奶油打發，變粘稠，表面有明顯波紋，攪拌棒取出有堅挺小尖角就可以了。

23用刮刀將淡奶油抹在第一層蛋糕體表面，簡單刮平。

24放上水果，水果粒儘量不要太大。

25蓋上另一層8寸蛋糕體，再抹上一層奶油。

26放上一片6寸蛋糕體，外圍放一圈草莓。

27再抹上一層奶油，放上一層水果粒。

28蓋上最後一片6寸蛋糕體，抹上奶油

29最後在上面放上各種水果，均勻撒上一層糖霜。也可以在蛋糕體側面貼上杏仁片做裝飾。

30最後一步：包裝紙盒和絲帶～