簡介

因為前陣子鞍山出現幾例炭疽病，所以牛、羊肉最近老媽都沒買，而且現在滴牛肉和羊肉都越來越貴了。逛超市看到鴨腿，想到鴨肉不錯，非常溫補，而秋之初時中秋前後正是夏秋之交，人比較容易上火乾燥，鴨肉是非常適合這個時節吃滴。所以，雖然鴨腿滴價漲得和雞腿也快差不多了，還是買了些。 當鮮嫩滴鴨腿經過叉燒醬滴甜蜜、朗姆酒滴醉香、烤箱滴高溫、火龍果和葡萄滴陪伴，那種誘人滴色與味，應該正適合擺到你家滴中秋餐桌上吧？合家團圓滴中秋夜宴，一道精緻滴西餐料理，也同樣適合我朝滴文史遺留噢~~

原料

鴨腿 1隻（約重250g）, 火龍果 50g, 葡萄 15g, 叉燒醬 1大勺, 鹽 0.5g, 白朗姆酒 2小勺, 洋蔥 25g, 橄欖油 1大勺, 蜂蜜 適量

步驟

1鴨腿洗凈，剔去骨頭、肥油、筋，用刀背橫豎各敲剁幾下

2將鴨腿肉放入大碗中，加入叉燒醬、鹽、白朗姆酒、洋蔥

3用手抓拌一會兒，使肉均勻地沾滿調料，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室12小時左右

4將腌好的鴨腿肉取出，挑出洋蔥，與肉分開

5煎鍋中倒入橄欖油，略晃動鍋子使之均勻地沾到油，待油熱後將鴨腿肉皮朝下放入，小火煎3分鐘左右，視鴨腿皮顏色變深後關火

6烤箱預熱到180度。烤盤中鋪上油紙，擺上洋蔥，再將鴨腿肉皮朝下擺到洋蔥上，在表面肉上刷些蜂蜜，送入烤箱中層，上下火，烤13分鐘左右。中間烤到7分鐘左右時取出翻面，再在表麵皮上刷些蜂蜜，送入烤箱繼續烤至熟

7取出烤好的鴨腿肉，晾至微溫，用刀斜刀切成塊

8將鴨腿肉擺入盤中，火龍果切塊，葡萄洗凈，擺入盤中略加裝飾即可

小技巧

1、鴨腿肉用刀背或肉錘敲剁幾下，可以使肉質更軟嫩。肉的腌制時間可以自行調整，時間長些容易入味。個人感覺早上上班前腌上，晚上回家就可以烤，這樣入味的時間較長，也比較方便。 2、烤好的肉晾涼些後再切，這樣不容易切散。刀也要比較鋒利，最好事先磨下刀。 3、可以自己根據喜好選擇搭配的蔬菜或水果，再加上薄荷葉或香菜等小葉菜裝飾都可以。