這道屬於既簡單又上檯面的快手菜。就算廚房新手也能很好地操作，適合宴請或聚會時小露一手，漂亮的造型和爽脆的口感一定讓你收贊收到爆^^
基圍蝦, 火龍果, 青椒, 胡蘿蔔, 生薑, 生薑汁, 堅果（腰果、榛仁、杏仁等等都可以）, 料酒, 鹽, 雞精
1剝蝦仁，記得挑去背上的沙線
2剝好的蝦仁加料酒、薑汁、澱粉抓勻，放置一會
3火龍果對切
4兩個大拇指沿著果肉邊緣稍稍用力下壓，剝出果肉
5把火龍果切成丁，留一半完整的外殼待用
6生薑、青椒、胡蘿蔔切片
7準備堅果，家裡有的零食翻出來當材料～～～啦啦啦～～～有什麼放什麼～～這道放了榛仁和腰果～
8鍋內倒適量油，爆香薑片，倒入蝦仁滑炒，等蝦仁顏色變白後倒入青椒與胡蘿蔔翻炒，加適量鹽和雞精調味。快出鍋時，加火龍果與堅果炒勻，出鍋裝盤～～～
1.食材的新鮮度決定菜肴的鮮美程度。新鮮蝦仁與冰凍蝦仁都試做過，冰凍的口感實在差太多。 2.火龍果與堅果不用炒太久，下鍋混勻即可出鍋。火龍果切記不能多炒，會出水！破壞菜式的口感和美觀哦！！！