原料

五花肉 100g, 蒜薹 250g, 彩椒 100g, 姜 5g, 蔥 10g, 剁椒 25g, 黃酒 6ml, 鹽 3g, 胡椒粉 1g, 辣椒油 2ml, 辣椒粉 1g, 花椒粉 1g, 生抽 3ml, 食用油 5ml

步驟

1彩椒洗凈切粗條備用

2蒜薹摘去兩頭洗凈切長段

3五花肉切大片，用黃酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分鐘

4炒鍋燒熱，放油潤鍋，下五花肉煸炒，脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時，關火，撈出肉片

5再次熱鍋，就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味

6放入蒜薹、黃酒旺火翻炒至蒜薹斷生

7再將五花肉和彩椒一起倒入鍋中，炒香炒勻後，加鹽調味即可