原料

麵條 一把, 肉絲 2兩, 蒜薹 一小把, 胡蘿蔔絲 一小把, 圓白菜 5、6片, 洋蔥 半個, 蔥姜蒜碎 若干, 干辣椒 適量, 老抽 一勺, 料酒 一勺, 生粉 一勺, 胡椒粉 適量, 五香粉 適量, 糖 半勺, 鹽 適量

步驟

1肉絲里放適量生粉、一勺料酒，用手抓一下，腌10分鐘

2蒜薹切小段

3胡蘿蔔切粗絲

4圓白菜切粗絲

5圓蔥切絲待用

6鍋里放油，油熱後倒入肉絲

7翻炒變色後出鍋待用

8鍋里放油，放入蔥姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味

9倒入蒜薹，翻炒

10變色後加入胡蘿蔔絲、洋蔥絲加入肉絲，翻炒

11加入醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，繼續翻炒，倒入圓白菜絲，翻炒

12利用炒菜的時候，湯鍋燒熱水，放入麵條，煮9成熟後，撈出來

13放在菜鍋里一起炒，翻炒均勻後，加鹽出鍋

小技巧

1、炒菜要根據菜的易數的程度依次放入，別一起扔進去，否則蒜薹還硬呢，胡蘿蔔、圓白菜都化了。 2、大火快炒，別放水燉。 3、麵條別煮爛了，快煮好之前關火，挪到菜鍋里翻炒即可。 4、這個來瓣蒜，來點老醋，來幾勺油潑辣子，拌起來好吃極了。 5、邊吃面，邊喝麵湯不錯。 6、如果老媽在，我就不用麵條機壓好的面，她可以做拉條子，一起炒就更地道了。 7、菜的組合也可以隨機變，但是一般都是要放蒜薹、圓蔥、圓白菜的，也可以放綠辣椒，我琢磨著放點黑木耳就五色蔬菜都有了。