簡介
這道菜的來歷其實很簡單：周末家裡沒菜了，卻下著大雨懶得出門，搜羅了一下冰箱存貨，找出不夠炒一盤的蒜苔一小把，另有油麥菜一把，搭配一點凍的高湯、乾貨，就做了一頓簡單但絕不馬虎的晚飯。蒜苔湊上肉末、橄欖菜，正好一盤。
原料
蒜苔 300克, 瘦肉 100克, 橄欖菜 2匙, 蒜 1瓣, 油 適量, 鹽 少許
步驟
1蒜苔掐去前後老的部分，洗乾淨，切成碎末待用。
2肉切碎丁，蒜切末。
3炒鍋放油，燒熱後下蒜末炒香，下肉末不停翻炒到肉末熟，水汽收干。
4下蒜苔末翻炒，下少許鹽調味，可以分次少量加一點水，讓蒜苔不會糊鍋，更入味好熟。
5炒到蒜苔香味飄出，顏色變深斷生後，下橄欖菜炒勻即可出鍋。
小技巧
1、蒜苔可以用豆角、四季豆等代替。或者還能用其他爽脆的蔬菜代替，我覺得萵筍丁、藕丁也是好選擇。 2、橄欖菜有鹹味，所以鹽要少放。橄欖菜的味道也已經很鮮美，提鮮的調料也可以省略不放。
