1超人氣麵館里的牛肉清拌面 特色麵館，每天都有人排隊，非常的火爆，到底是什麼麵條，我們能不能將人家的鎮店之寶挖出來呢？就讓廚藝網給我們揭秘吧，這個牛肉清拌面，牛肉特別滑嫩，蒜味清淡，味道濃郁，麵條筋道香滑，趕緊看看吧。 首先選用牛裡脊肉，把牛肉切片，然後腌制，加入一點雞蛋清，生粉，加入適量糖，保證牛肉的嫩滑，少許鹽，抓勻即可，腌制三五分鐘就可以了。http://www.daxiaochi.com 接下來把水燒開，放入麵條煮熟，過一下涼水，接下了把蒜苔先過油，可以減少蒜味，還能起到脆、嫩、綠的作用，另外要讓面滷味道更好，要放入冬菇醬油，是秘制的醬料，可以用冬菇醬油和蚝油，面滷的味道就夠鮮。
2將油燒熱，把蒜苔過一下油，五六秒就可以撈出，再把腌好的牛肉下鍋，變色後撈出，然後是炒雞蛋，放入一點薑末，蒜末炒香，加入蒜苔，牛肉，適量的青紅椒絲，最後放適量冬菇醬油，蚝油，適量的鹽，翻炒均勻即可，您趕緊試試吧。