下飯菜，這菜就兩碗米飯都停不了嘴，非常適合上班帶飯的人。
無煙燻無醬油臘肉 半巴掌大的小塊, 蒜薹 12根, 杏鮑菇 1根, 指天椒 4個, 蒜頭 8粒, 干辣椒粉 1勺, 味事達生抽 1勺半, 鹽 適量, 味精 少許
1冷水下鍋煮臘肉，臘肉長時間腌製鹽分比較多，過水煮下不會很咸，也好切
2臘肉的肥肉和瘦肉分別切開，切3cm大小的丁，蒜薹切3cm長的段兒，杏鮑菇切同樣大小的丁，指天椒切2cm的圈兒，蒜頭切丁兒
3無需加油，臘肉的肥肉直接下鍋大火炒出油，關小火，下蒜頭粒炒香，放一勺干辣椒粉，蒜頭粒炒到稍微有點焦黃即可
4大火倒入切好的臘肉瘦肉丁，炒一分鐘左右
5倒入切好的蒜薹丁，炒到差不多斷生
6最後倒入杏鮑菇，杏鮑菇水分多點且容易熟，最後放入，炒到變軟即可
7加鹽、生抽、雞精調味，再稍微炒一分鐘左右即可出鍋
推薦味事達生抽，鮮美不咸，炒菜調味的佳品，大頭用這個直接拌飯吃都能吃一碗，做海鮮之類的更加合適，比海天、李錦記等生抽都好。 這道菜不需要加水，所以為防炒糊燒焦需要不斷的翻炒，臘肉的分量看個人喜歡吃多少，不建議太多，這樣吃到嘴裡全是臘肉反而沒那麼好味道，三種材料適量才好吃。
太費米飯，自行多煮點米飯